Дайкон: что это за овощ и чем он полезен

Содержание статьи

Дайкон: что это за овощ и чем он полезен

Дайкон является одной из разновидностей обычной редьки, но в отличие от нее не содержит горчичных масел, обладает не резким ароматом и мягким вкусом. В переводе с японского “дайкон” означает “японская редька”, “сладкая редька”, “большой корень”, “белый редис”.

Дайкон – низкокалорийный продукт, его калорийность составляет всего 21 ккал на 100 г продукта, поэтому его можно включать в рацион и не опасаться за свою фигуру. Он богат многими полезными веществами: витаминами, особенно много в нем витамина С, минералами, в т. ч. фосфора, кальция, железа, меди, серы. Витамин С способствует укреплению иммунитета, повышает защитные силы организма, положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.

Корнеплод содержит аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, богат клетчаткой, которая помогает устранить проблемы с кишечником, в т. ч. запоры. Регулярное употребление дайкона улучшает пищеварение, помогает переваривать крахмалистые продукты, выводит из организма токсины и шлаки, предотвращает образование тромбов, способствует похудению.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, этот овощ имеет и ряд противопоказаний. Употребление его в больших количествах может стать причиной метеоризма, поэтому при его употреблении нужно соблюдать меру.

Не рекомендуется употреблять его:

При заболеваниях ЖКТ, особенно в период обострения: гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки:
При проблемах со щитовидной железой;
Нарушении обмена веществ;
При подагре;
При наличии камней в желчном пузыре.

Интересные факты

Дайкон: что это за овощ и чем он полезен

Считается, что дайкон еще в древности вывели японцы селекционным путем из лобы – азиатской группы сортов редьки, произрастающей в Китае
В Японии дайкон занимает 1-ое место по площади посевов среди овощных культур
Сортов дайкона много. В Японии обычный сорт “Аокуби” имеет форму моркови 20 – 35 см в длину и 5 – 10 см в диаметре
В префектуре Кагосима выращивают сорт “сакурадзима”, который имеет огромный корнеплод в форме крупной белой репы, а внутри он ярко – розового цвета
Кроме Японии, возделывается он и в других странах Юго-Восточной Азии, в Европе, Америке, выращивается садоводами – любителями в России
Его корнеплоды могут вырастать в длину более 60-ти сантиметров, масса обычно составляет 500 граммов, но может достигать и несколько килограммов
Дайкон является хорошим материалом для карвинга. В кулинарии карбование – это искусство художественной резки по овощам и фруктам. Из него получаются удивительно красивые белоснежные цветы: розы, маргаритки, лотосы
Большой популярностью дайкон пользуется в странах Азии: в Китае популярны пироги с дайконом; в Корее корнеплод добавляют в кимчи; в Японии его подают к суши, рыбным блюдам, тушат с морепродуктами, добавляют в мисо-суп, солят и сушат на зиму. Готовят с ним традиционные блюда индийской, тибетской, вьетнамской кухонь
Полезна и свежая зелень дайкона, но позволить ее себе могут только те, кто выращивает овощ у себя в саду.

Рецепты с дайконом

Дайкон можно есть в сыром виде, его можно варить, тушить, мариновать, сушить, добавлять в холодные закуски и салаты. Для заправки салатов хорошо подходят: растительное масло, соевый соус, мед, лимонный сок, сметана.

Дайкон хорошо сочетается с разными продуктами: мясом, курицей, рыбой, зеленью, овощами, чесноком, орехами, семенами кунжута и даже фруктами, особенно с апельсинами, яблоками и грушами.

Рецептов с дайконом очень много, вот всего лишь некоторые из них.

Витаминный салат

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
Морковь;
2 огурца;
Шпинат;
Петрушка;
2 ст. л. горчичного масла.

Овощи трем на терке. Мелко нарезаем шпинат и петрушку и заправляем маслом.

Салат с курицей и дайконом

Необходимые ингредиенты:

Половина копченой тушки курицы;
Дайкон;
Репчатый лук;
Петрушка;
2 ст. л. майонеза;
Растительное масло для жарки;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Дайкон трем на терке. Курицу нарезаем соломкой, измельчаем петрушку. Все ингредиенты соединяем, солим и заправляем майонезом.

Мясной салат

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
0,5 кг отварной говядины;
Репчатый лук;
3 ст. л. растительного масла;
Специи, соль – по вкусу.

Дайкон трем на терке. Мясо нарезаем соломкой, лук – тонкими полукольцами. Все ингредиенты смешиваем и заправляем маслом.

Маринованный дайкон

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
Пол стакана рисового уксуса;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
Щепотка шафрана.

Дайкон нарезаем брусочками длиной примерно 10 сантиметров, складываем в стерильную банку. Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться. Затем заливаем маринадом. Для приготовления маринада соединяем уксус, соль, сахар и шафрановую воду. Закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Салат с дайконом по-японски

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
Морковь;
Пол чайной ложки молотого имбиря;
1 ст. л. соевого соуса;
3 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. рисового уксуса;
1 ст. л. семян кунжута;
1 ч. л. сахара.

Дайкон и морковь трем на терке.

Готовим заправку. Для этого: на сухой сковороде обжариваем семена кунжута. В отдельной миске смешиваем рисовый уксус, растительное масло, соевый соус, лимонный сок, сахар, имбирь и кунжут. Перемешиваем и даем настояться 15 минут. После этого заправкой поливаем овощи и оставляем еще на 15 минут для того, чтобы морковь и дайкон напитались вкусом заправки.

Дайкон по-корейски

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
Морковь;
Репчатый лук;
Перец чили – по вкусу;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. кунжута;
3 ст. л. соевого соуса;
3 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. винного уксуса;
5 шт. перца горошком;
1 ч. л. паприки;
1 ч. л. молотого кориандра;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Дайкон и морковь трем на терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами, солим, добавляем немного уксуса и перемешиваем.

В отдельную миску высыпаем соль, сахар, добавляем 50 мл воды. После того, как соль и сахар растворятся, добавляем соевый соус, уксус, паприку, кориандр, острый и черный молотый перец.

Соединяем морковь, лук и дайкон, поливаем заправкой и добавляем кунжутное масло. Перемешиваем и убираем в холодильник на ночь, чтобы масса промариновалась. Готовое блюдо посыпаем семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.

Салат с дайконом, медом и соевым соусом

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
Красный лук;
100 г стручковой фасоли;
2 ст. л. рисового уксус;
2 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. меда.

Дайкон трем на терке. Лук нарезаем соломкой. Стручковую фасоль отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут, затем нарезаем небольшими кусочками.

Для приготовления заправки смешиваем рисовый уксус, кунжутное масло и мед и перемешиваем до однородной массы. Заправляем салат и даем ему настояться один час. Перед подачей можно добавить соевый соус и семена кунжута.

Салат с кальмарами

Необходимые ингредиенты:

Дайкон;
Морковь;
200 г кальмаров;
100 г консервированной кукурузы;
3 ст. л. соевого соуса;
3 ст. л. рисового уксуса;
1 ст. л. сахара;
Зелень.

Дайкон и морковь трем на терке для корейской моркови. Очищенные кальмары отвариваем в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, после этого остужаем и нарезаем соломкой. Соединяем морковь, дайкон, кальмары, кукурузу, мелко нарезанную зелень и заправляем. Для приготовления заправки смешиваем соевый соус, рисовый уксус и сахар.
Приятного аппетита!