Фисташки: какая от них польза для организма

Содержание статьи

Чем полезны фисташки

Фисташки – очень вкусные и необычайно полезные орехи. В них много клетчатки, также содержатся витамины Е, группы В, минералы, в т. ч. фосфор, железо, кремний, кобальт, медь, марганец, сера, много белков, углеводов, жира. Они обладают антиоксидантным, общеукрепляющим, тонизирующим действием.

Регулярное употребление фисташек в умеренных количествах способствует:

Укреплению иммунитета;
Положительно сказывается на работе пищеварительной, нервной и сердечно – сосудистой системы;
Повышает умственные способности;
Повышает защитные силы организма;
Улучшает состав крови;
Поддерживает щитовидную железу;
Снижает уровень холестерина в крови;
Помогает регулировать баланс жидкости в организме;
Помогает справляться со стрессами;
Улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
Помогает при хронической усталости и при больших физических и умственных нагрузках.

Интересные факты

Фисташки - вкусные и полезные смеющиеся орешки

Родиной фисташек является Западная Азия
Фисташки являются одним из старейших цветущих ореховых деревьев
Существует более 20 видов фисташек. Самым морозостойким видом считается фисташка китайская, которая произрастает на севере Китая
Впервые люди попробовали фисташки более 9 тыс. лет тому назад
Возделывают их в Турции, Сирии, Иране, Испании, Греции, США, Италии, Китае и других странах
В России фисташковые деревья встречаются в Крыму, Краснодарском крае, Средней Азии, странах Кавказа
В Древнем Израиле фисташковое дерево считалось священным
В Персии фисташки почитались, как символ богатства и процветания
На Востоке фисташковое дерево считают “деревом жизни”, а орехи – “плодами любви”. Люди верят, что фисташки Адам захватил из райского сада, покидая Эдем
Веточка фисташкового дерева приносит в дом мир, любовь и согласие
В переводе с иранского фисташка означает “смеющийся орех”, потому что, созревая, они раскрывают скорлупки, как бы мило улыбаясь
Китайцы называют его “счастливым орехом”, он считается у них символом здоровья, счастья и удачи. Их часто дарят на Новый год
В Греции фисташки называли “магическим орехом”
В Иране верят, что влюбленных, встретившихся под фисташковым деревом и услышавших треск раскрывающейся фисташки, ждет счастливое будущее
Фисташковые деревья в среднем живут 400 лет, они вырастают в высоту до десяти метров, плодоносить начинают с семи лет. С одного взрослого дерева можно собрать до 12 килограммов орехов. Растут фисташки гроздьями, напоминающими гроздь винограда
Фисташка Биберштейна или фисташка Никитского ботанического сада является ботаническим памятником природы. Ее возраст около 1700 лет. Растет она в Крыму на территории Никитского ботанического сада. Высота дерева 12 метров, на высоте 1,3 метра в обхвате оно составляет 10,3 метра, имеет 8 крупных ветвей – стволов
Памятники фисташке есть в Турции, США, Иране
В разных странах мира 26 февраля отмечают Всемирный День фисташек.

Где применяются фисташки

Плотную и крепкую древесину фисташек используют в столярном деле, а смолу дерева используют для производства лаков.

Фисташковое масло используется при производстве колбасных изделий, в медицине и парфюмерии.

Фисташки используются в пищу в свежем, поджаренном и подсоленном виде. Подсоленные фисташки – это любимая многими закуска к пиву. Орешки добавляют в кондитерские изделия, салаты, соусы, паштеты, десерты, выпечку, готовят суррогат кофе, используют их при приготовлении мясных блюд и блюд с мясом птицы.

Хорошо они сочетаются с шоколадом, лимоном, апельсином, медом, шафраном, изюмом, курагой, финиками, кардамоном, гвоздикой.

С фисташками можно приготовить разные блюда:

Мороженое

Необходимые ингредиенты:

100 г фисташек;
3 яичных желтка;
100 г сахара;
Стакан сливок;
Стакан молока;
Ванилин – по вкусу.

Фисташки очищаем от скорлупы, затем заливаем ядра кипятком и даем постоять 15 минут. После этого откидываем на дуршлаг, ополаскиваем водой и удаляем с орешек пленку. Орехи промываем еще раз и ставим их на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы они обсохли. Орехи смешиваем с молоком и взбиваем в блендере до однородной массы.

В сотейник с толстым дном вливаем сливки, молочно – фисташковую массу, остатки сахара и щепотку ванилина. Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим массу до кипения, но не даем закипеть. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимаем с огня.

Желтки смешиваем с 50 граммами сахара и взбиваем, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. В яичную массу постепенно вливаем горячую молочно – фисташковую смесь и при этом интенсивно взбиваем, чтобы желтки не свернулись.

Полученную массу снова переливаем в сотейник и варим на медленном огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, иначе яйца могут свернуться. Когда масса загустеет, снимаем ее с огня.

Массу переливаем в форму, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник до полного застывания.

Конфеты трюфели

Нам понадобится:

200 г шоколада;
100 г сливок;
150 г фисташек.

В кастрюлю выливаем 100 мл сливок, добавляем 100 г шоколада и доводим до кипения. Постоянно помешивая ждем, когда шоколад полностью растворится. После этого шоколадную массу охлаждаем и формируем из нее шарики.

Измельчаем фисташки. Растапливаем вторую плитку шоколада. Каждый шарик обмакиваем в шоколад и обваливаем в ореховой крошке. Готовые конфеты храним в холодильнике.

Десерт

Необходимые ингредиенты:

Яичный белок;
150 г фисташек;
150 г фундука;
100 г сахара;
150 г меда;
50 г сахарной пудры.

Очищенный фундук слегка обжариваем на сухой сковороде.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, выстилаем бумагой для выпечки, бумагу также смазываем маслом.

На медленном огне растворяем мед, после этого всыпаем сахар и варим до температуры 120 градусов.

Взбиваем белок до крепких пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Отделяем половину массы и взбивая, осторожно вливаем в нее медовый сироп. Взбиваем до вязкой массы кремового цвета. После этого выкладываем орехи, хорошо перемешиваем и полученную массу выкладываем в подготовленную форму. Смесь выравниваем. Форму убираем в холодильник на ночь, чтобы она застыла. Готовую массу нарезаем на кусочки.

Бананы в шоколаде

Необходимые ингредиенты:

3 банана;
30 г фисташек;
30 г грецких орехов;
150 г шоколада;
1 ч. л. кокосовой стружки.

На водяной бане растапливаем шоколад. Измельчаем грецкие орехи и фисташки. Бананы разрезаем на кусочки, каждый из них обмакиваем в шоколад и посыпаем орехами. Убираем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Клубника с фисташками

Нам понадобится:

200 г клубники;
50 г фисташек;
Сок половины лайма;
1 ч. л. коричневого сахара;
Несколько листочков мяты.

Клубнику нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем фисташки. Смешиваем клубнику, фисташки, поливаем соком лайма и убираем в холодильник на 2 часа настояться. Перед подачей украшаем листиками мяты.

Фруктовый салат

Необходимые ингредиенты:

150 г клубники;
150 г винограда;
50 г фисташек;
Салат корн;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. бальзамического уксуса.

Виноград разрезаем пополам, удаляем косточки. Клубнику разрезаем на 4 части, если ягоды крупные, если не крупные, то пополам. Листья салата рвем руками. Добавляем фисташки и заправляем оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.

Салат с огурцами и фисташками

Необходимые ингредиенты:

3 огурца;
0,25 стакана фисташек;
0,3 стакана коричневого сахара;
Кинза, перец чили – по вкусу.

Огурцы разрезаем пополам, ложкой удаляем семена, а половинки огурцов нарезаем тонкими пластиками.

В кастрюлю наливаем чайную ложку уксуса, высыпаем сахар, на медленном огне доводим до кипения и варим 5 минут. В горячую массу выкладываем огурцы, очищенные фисташки, перец чили и мелко нарезанную кинзу. Кастрюлю накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.

Салат с копченой курицей

Необходимые ингредиенты:

400 г копченой куриной грудки;
100 г чернослива;
100 г фисташек;
Авокадо;
3 яйца;
2 огурца;
Петрушка;
2 ст. л. майонеза;
Соль, перец – по вкусу.

Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, после этого воду сливаем, а чернослив нарезаем кубиками. Также кубиками нарезаем грудку, яйца, огурцы, авокадо. Измельчаем фисташки, мелко нарезаем петрушку. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом.

Молочный напиток

Необходимые ингредиенты:

Полстакана фисташек;
0,5 л молока;
0,3 л воды;
1 ст. л. меда;
Пол стакана изюма без косточек;
1.5 ст. л. аниса;
⅓ ст. л. кардамона.

Промытый изюм заливаем горячей водой на 5 минут. Фисташки очищаем от шелухи. Зерна аниса кипятим 10 минут, после этого процеживаем и разводим в ней мед.

Фисташки, изюм, семена кардамона выкладываем в блендер. Добавляем молоко и взбиваем до однородной массы. Добавляем мед и еще раз перемешиваем. Перед употреблением напиток надо взболтать.