Хрен: польза растения

Содержание статьи

Чем полезен хрен

Хрен обладает антибактериальными, антиоксидантными, противовоспалительными, бактерицидными, мочегонными свойствами, оказывает на организм стимулирующее действие, считается природным афродизиаком. Он содержит эфирные масла, клетчатку, витамины Е, С, группы В, фолиевую кислоту, минералы, в том числе железо, кальций, калий, фосфор, серу, магний, натрий, марганец, медь.

Полезными свойствами обладают как корень, так и листья растения. Растение обладает многими полезными свойствами:

Укрепляет иммунитет;
Повышает аппетит;
Стимулирует пищеварение, улучшает перистальтику кишечника;
Ускоряет обмен веществ;
Нормализует кровообращение;
Снижает уровень сахара в крови;
Помогает бороться с вирусными заболеваниями;
Тормозит процессы старения;
Положительно сказывается на работе мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы;
Выводит из организма токсины и шлаки;
Насыщает энергией, повышает тонус организма;
Препятствует размножению бактерий, провоцирующих кариес.

Несмотря на все достоинства растения, необходимо учитывать тот факт, что он агрессивно воздействует на слизистую желудка. Поэтому не рекомендуется включать его в рацион людям с заболеваниями ЖКТ, во время беременности и кормления грудью, людям, склонным к аллергическим реакциям, при индивидуальной непереносимости.

Интересные факты

Хрен: что это за растение и в чем его польза

Хрен – это многолетнее растение из семейства Капустных. Его можно выращивать на садовых участках, но он может расти и как сорняк
Уже в 1500 году до н. э. древние греки употребляли хрен в пищу
Считается, что слово “хрен” произошло от древнерусского слова “крен” в значении “запах”
На Руси хрен выращивать начали в IX веке и использовали как пряность и лекарственное растение, в Европу же он попал только в XV веке
На Руси умение есть блюда с хреном было одним из общепринятых свадебных испытаний. Если жених и невеста от горечи заливались слезами, свадьбу могли и отменить, усмотрев в этом незнание обычаев предков и физическую слабость. А секрет правильного употребления хрена заключался в том, что сначала надо было откусить и прожевать небольшой кусочек основного блюда – мясного или рыбного – и только потом есть хрен
В Англии хрен называли “конской редькой” и использовали его исключительно в лекарственных целях
В Британии первоначально хрен использовали для предотвращения заболеваний предстательной железы и, как следствие, импотенции. Не случайно английское название растения horseradish – переводится как лошадиный корень, что звучит как намек на фаллическую форму корневища и на якобы придаваемую им выносливость и лошадиную силу
В давние времена крестьяне использовали хрен для борьбы с оврагами. Они высаживали его в тех местах, где появлялись овраги, и растение своими цепкими корнями удерживало почву от вымывания и расползания оврага, постепенно затягивая его края
В настоящее время хрен культивируется в основном как овощная культура
Родственниками хрена являются горчица, васаби, кресс-салат, редис
В России растет 2 вида хрена: обыкновенный и луговой (преимущественно в Сибири), корни обоих видов съедобные
Большой популярностью хрен пользуется в Германии, здесь в земле Баден-Вюртемберг есть “хреновая деревня” Урлоффен
С XIX века в Суздале в октябре проходит Евфросиньевская ярмарка. Сюда съезжаются торговцы представить свой урожай, а еще здесь награждают тех, кто вырастил самый длинный хрен.

Легенда о хрене

Где применяется хрен

Хрен находит свое применение в кулинарии и народной медицине.

В народной медицине

В народной медицине его используют для лечения простуды, бронхита, для улучшения пищеварения. Хрен является отхаркивающим средством. При кашле можно употреблять хрен с медом. Для этого надо смешать в равных пропорциях мелко натертый хрен и мед и употреблять по чайной ложке 3 раза в день.

Сок из свежих корней растения можно использовать в качестве мочегонного средства. При простуде можно делать компрессы из хрена на стопы и голени. Разбавленный сок хрена с медом или сахаром можно использовать для полоскания рта при ангине и воспалительных процессах рта.

Настой хрена является хорошим иммуностимулятором, его используют для профилактики инфекционных заболеваний, простуды, гриппа, ангины. Компрессы и мази на основе хрена используют для дезинфекции ран и порезов, при ревматизме, радикулите и подагре.

В кулинарии

Хрен используется для придания остроты и пикантности мясным, рыбным блюдам, блюдам из птицы. Он хорошо сочетается с огурцами, свежей капустой, свеклой. Его можно добавлять в салаты, мариновать, использовать как пряность при засолке и мариновании огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, грибов, свеклы, при квашении капусты. Хорошо сочетается хрен с разными пряностями: базиликом, укропом, горчицей, эстрагоном, сельдереем, душистым и черным перцем.

На основе хрена можно приготовить множество разных соусов: горчичный, чесночный, яблочный, брусничный, свекольный, сливочно-ореховый. Добавляют его в пиво и водку. С хреном можно готовить квас, хреновуху (алкогольный напиток, настойка на корне хрена), хренодер ( острая приправа из пропущенных через мясорубку корня хрена, помидоров, чеснока и соли).

Для усиления острого вкуса в хрен можно добавить чеснок, перец, горчицу. А чтобы смягчить вкус, можно добавить сливки, сметану, йогурт, лимонный сок, яблоки.

Для того, чтобы приготовить самую простую приправу из хрена, надо корень растения почистить, нарезать на небольшие кусочки и взбить в блендере, затем добавить соль, сахар, уксус или лимонный сок, немного холодной воды. Для получения красного цвета в хрен надо добавить свекольный сок.

Рецепты с хреном

С хреном можно приготовить разные закуски, салаты, первые блюда и горячие блюда.

Витаминный салат

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
Яблоко;
Болгарский перец;
50 г сыра;
2 ст. л. майонеза;
Соль, натертый на терке хрен – по вкусу.

Морковь, яблоко, перец нарезаем соломкой. Добавляем, хрен и натертый на терке сыр. Заправляем майонезом.

Салат с морковью

Необходимые ингредиенты:

2 моркови;
2 зубчика чеснока;
Зелень;
4 т. л. сметаны;
Соль, хрен – по вкусу.

Морковь трем на терке. Добавляем измельченную зелень, чеснок, хрен. Солим, заправляем сметаной.

Заливное

Необходимые ингредиенты:

500 г куриного филе;
2 ст. л. хрена;
1 ч. л. желатина;
10 шт. маслин;
Маринованный огурец;
Болгарский перец;
3 ст. л. консервированной кукурузы;
Соль, перец чили – по вкусу.

Отвариваем курицу в подсоленной воде со специями до готовности, после чего нарезаем небольшими кубиками. Также кубиками нарезаем огурец и болгарский перец. Маслины разрезаем кружочками, добавляем хрен. Солим, перчим, перемешиваем.

Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и даем настояться 10 минут. Затем процеживаем бульон, немного подогреваем и заливаем им желатин. Полученную массу выкладываем в форму и заливаем бульоном, смешанным с желатином.

Хрен со свеклой на зиму

Необходимые ингредиенты:

Свекла;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса;
12 шт. корней хрена;
1 ч. л. соли.

Корни хрена чистим, нарезаем небольшими кусочками и взбиваем в блендере. Свеклу трем на терке. Хрен выкладываем в банку. Свеклу выкладываем на марлю и отжимаем сок. Этот сок добавляем в хрен. Добавляем соль, сахар, уксус, холодную кипяченую воду и хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем в маленькие стерилизованные баночки, закатываем и убираем в холодильник.

Закуска с хреном и чесноком

Нам понадобится:

200 г хрена;
7 зубчиков чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
Стакан воды;
1 ч. л. сахара;
Соль – по вкусу.

Хрен чистим, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в чашу блендера. Добавляем чеснок, соль, сахар, лимонный сок, воду и взбиваем до однородной массы.

Раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

Пикантные котлеты

Необходимые ингредиенты:

600 г мясного фарша;
100 г панировочных сухарей;
Яйцо;
1 ст. л. майонеза;
3 зубчика чеснока;
1 ст. л. хрена;
1 я. л. паприки;
Соль, перец – по вкусу.

В фарш добавляем яйцо, измельченный чеснок, соль, перец, хрен, смешанную с майонезом паприку и хорошо перемешиваем. Формируем котлеты, обваливаем в панировочным сухарях и жарим до готовности.