Бразильский орех что это за растение
Бертолетия высокая или бразильский орех – род южноамериканских растений семейства Лецитисовые. Род растений был назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле. Это одно из самых крупных деревьев тропических лесов Амазонии. В высоту дерево достигает 30 – 45 метров, в диаметре – 1 – 2 метра.
Живут такие деревья в основном до 500 лет, но могут жить и дольше. Их ствол прямой, стройный и до ¾ высоты дерева не дает боковых ветвей. Затем начинает ветвиться и дает большую шарообразную крону из длинных ветвей. Листья цельные или удлиненные, их длина достигает 20 – 35 сантиметров, а ширина – 10 – 15 сантиметров. В засушливый сезон листья опадают.
Деревья бразильского ореха опыляются крупными женскими особями орхидейных пчел, которые имеют длинные хоботки, с помощью которых они могут опуститься в сплетенный капюшоном цветок и дотянуться до его дна, где находится сладкий нектар и таким образом опыляют его. После опыления плоды созревают в течение 14 месяцев.
Плоды бертолетии представляют собой увесистые коробочки весом до 2-х килограммов, внутри которых веером располагаются от 8 до 24 треугольных зерен длиной до 5 сантиметров, которые мы и называем бразильским орехом. Сверху семена покрыты довольно прочной скорлупой. За год взрослое дерево дает до 115 кг орехов. Плоды имеют насыщенный кремовый вкус и мягкую, немного маслянистую текстуру.
Распространен бразильский орех в Бразилии, Колумбии, Венесуэле, Перу, Боливии, Гайане. Плодоносит он только в девственных лесах, где его опыляют пчелы и шмели, живущие вдали от человека.
Чем полезен бразильский орех

Бразильские орехи – уникальный и полезный продукт. В их состав входят: белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины Е и группы В. Они являются хорошим источником магния и тиамина, содержат и другие минералы, в т. ч. фосфор, марганец, медь, магний. В бразильских орехах в больших количествах содержится селен – важный минерал, обладающий антиоксидантными свойствами. Он необходим для нормальной работы организма, но в больших количествах он опасен.
Обладают орехи антиоксидантными, противовирусными свойствами, это хороший антисептик. Их рекомендуют для профилактики онкологических заболеваний.
Кроме этого, они обладают массой и других полезных свойств:
- Укрепляют иммунитет;
- Положительно сказываются на работе мозга, нервной и сердечно – сосудистой системы;
- Поддерживают функцию щитовидной железы;
- Нормализует гормональный фон;
- Регулируют уровень сахара в крови;
- Улучшают пищеварение;
- Улучшают кровообращение;
- Ускоряют обмен веществ;
- Укрепляют плотность костной ткани;
- Препятствуют образованию тромбов;
- Во время беременности благотворно сказываются на развитии плода;
- Борются со свободными радикалами, защищают клетки организма;
- Замедляют процессы старения;
- Повышают защитные силы организма;
- Насыщают организм энергией;
- Улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
- Улучшает эмоциональное состояние, уменьшают нервозность и раздражительность.
Бразильские орехи являются хорошей альтернативой сырам, жирному мясу и сладкой выпечке для утоления голода между основными приемами пищи. Они пользуются большой популярностью у веганов, вегетарианцев, приверженцев здорового образа жизни, их используют для похудения, т. к. они помогают сжигать жир в организме.
Питательная ценность орехов достаточна высока, их калорийность составляет 656 ккал на 100 г продукта, поэтому при их употреблении необходимо соблюдать умеренность. Взрослым рекомендуется съедать в день 2 – 3 ореха, подросткам и детям – достаточно одного.
Избегать употребления бразильских орехов нужно людям с аллергией на орехи.
Интересные факты

- Бразильские орехи имеют разные названия: каштаны из Бразилии, каштаны из Пара, кремовый орех, южно-американский орех
- За высокую питательную ценность их во всем мире еще называют “растительным мясом”
- Растет бразильский орех только в диких джунглях, а все попытки его окультурить оказались напрасными. Дело в особенности строения цветов. Для завязывания плодов нужны специальные виды насекомых – опылителей, способных опылить цветок со сложным расположением пестика и тычинок. А такие насекомые обитают только в естественных лесных экосистемах тропиков
- Самым крупным экспортером бразильского ореха является Боливия, она экспортирует продукт во многие страны мира
- Во всем мире продается до 20 тысяч тонн орехов
- Бразильские орехи были основной частью рациона коренных жителей Амазонии на протяжении 11 тысяч лет
- Для индейцев бразильский орех был священным даром с небес, ведь орехи падали с недосягаемой для человека высоты
- В Европу бразильский орех завезли в XVI веке испанцы. Эти орехи в те времена многих спасли от голода. Прибыв в Новый Свет, испанцы были потрясены изобилием неизвестных плодов
- Сборщиков бразильского ореха называют кастанейрос. Им приходится работать в джунглях, т. к. на плантациях бертолетия не плодоносит
- В Бразилии существует традиция класть бразильский орех в рождественский пирог
- В России ежегодно 22 октября отмечают замечательный гастрономический праздник – День орехов, который впервые отмечался в 2015 году
- В ТикТок видеоролики, рассказывающие о полезных свойствах бразильского ореха, набрали больше 4 млн просмотров
Где применяется бразильский орех
Бразильский орех применяется в пищевой промышленности. Кроме этого, масло применяется в парфюмерии, косметологии, медицине, при изготовлении художественных красок, используется в качестве смазочного материала для часов, его можно использовать для лечения псориаза и дерматита.
Орехи можно есть в сыром виде, можно жарить, запекать, солить, добавлять в салаты, выпечку, десерты, супы, мясные и овощные блюда, использовать в качестве перекуса. Их можно использовать для приготовления пудингов, помадки, шоколадных батончиков, кексов, добавлять в выпечку для добавления хрустящей текстуры и насыщенного вкуса.
Хранить орехи надо в сухом прохладном месте, в герметичной посуде.
Что с орехом можно приготовить

С бразильскими орехами хорошо сочетаются миндаль, грецкие орехи, темный шоколад, кайенский перец, паприка, корица, розмарин, имбирь, мед, сухофрукты.
С орехами можно приготовить разные блюда.
Ореховый десерт
Нам понадобится:
- 3 ст. л. какао-масла;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 ст. д. сахара;
- 2 бразильских ореха;
- 50 мл сливок.
Какао-масло растапливаем на водяной бане, добавляем какао-порошок и сахар и перемешиваем до однородной массы. Добавляем измельченный бразильский орех, сливки и, помешивая, доводим массу до кипения. После этого выливаем ее в форму, остужаем и ставим в холодильник на 2 часа для застывания.
Банановый десерт

Необходимые ингредиенты:
- 2 банана;
- 2 бразильских ореха;
- Пол литра греческого йогурта;
- 150 г кристаллизованного сахара.
Кристаллизованный сахар (нават) – традиционный узбекский сахар. Готовится он путем кристаллизации при вываривании виноградного сока и сахарного сиропа с добавлением пряностей.
Орехи обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Бананы нарезаем тонкими кружочками, выкладываем в миску, добавляем йогурт и перемешиваем. Раскладываем в несколько креманок, посыпаем сахаром, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 3 часа, чтобы сахар растворился. После этого посыпаем десерт измельченными орехами.
Салат с авокадо и клубникой

Необходимые ингредиенты:
- Авокадо;
- 300 г клубники;
- 2 бразильских ореха;
- Листья салата;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. меда;
- 2 ст. л. растительного масла.
Листья салата выкладываем на дно салатницы. Сверху выкладываем кусочки авокадо и половинки клубники, посыпаем измельченными орехами и поливаем соусом. Для его приготовления смешиваем масло, лимонный сок и мед.
Овощной салат

Необходимые ингредиенты:
- Огурец;
- Болгарский перец;
- Красный лук;
- Петрушка;
- 2 бразильских ореха;
- Лайм;
- 3 ст. л. растительного масла;
- Соль – по вкусу.
Огурец и перец нарезаем соломкой. Мелко нарезаем лук, добавляем натертые на терке орехи, измельченную петрушку, сок лайма и масло. Перемешиваем и полученным соусом заправляем овощи.
Салат с вишней и свеклой
Необходимые ингредиенты:
- Свекла;
- Листья салата;
- 100 г вишни без косточек;
- Адыгейский сыр;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль – по вкусу.
Свеклу отвариваем и нарезаем соломкой. Измельчаем листья салата. Добавляем вишню, нарезанный кусочками сыр, солим, заправляем маслом.
Бананово-клубничный смузи

Нам понадобится:
- Банан;
- 100 г клубники;
- Один бразильский орех;
- Стакан молока.
Смешиваем все ингредиенты и взбиваем в блендере до однородной массы.
Зеленый смузи
Необходимые ингредиенты:
- Зеленое яблоко;
- 5 шт. зеленого винограда;
- Шпинат, мята, имбирь, корица – по вкусу;
- 2 бразильских ореха;
- Стакан зеленого чая.
Яблоко чистим, удаляем сердцевину, мелко нарезаем шпинат и мяту. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем в блендере до однородной массы.
Молочный коктейль

Нам понадобится:
- Банан;
- 4 финика;
- Бразильский орех;
- Ванилин – по вкусу;
- 2 стакана молока.
Из фиников удаляем косточки, разрезаем на кусочки банан, измельчаем орех. Добавляем ванилин и молоко и взбиваем в блендере до однородной массы.
Мюсли

Необходимые ингредиенты:
- 200 г геркулеса;
- 2 бразильских ореха;
- 100 г кешью;
- 50 г сушеного кокоса;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. тыквенных семечек.
Выкладываем на противень геркулес, тыквенные семечки, кокосы, сахар, орехи. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Орехи должны поджариться, а сахар раствориться.
Приятного аппетита!
Бразильский орех
В чем его польза? Давайте узнаем мнение одного из участников форума.


Читайте также: Орехи – источник растительных жиров. Чем они полезны для здоровья человека.
Женщина без предела
Мы поговорили о том, что такое бразильский орех, какими полезными свойствами он обладает, что с ним можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!