Корица: ароматная и полезная приправа|Женщина без предела

Содержание статьи

Какими полезными свойствами обладает корица

Корица обладает антиоксидантными, антимикробными свойствами. Ее экстракты и эфирное масло входят в состав лекарственных препаратов от простуды. Коричное масло входит в состав духов и согревающих мазей.

В состав корицы входят витамины, минералы, эфирные масла, дубильные вещества, эвгенол – летучее соединение, которое и придает корице аромат.

Дерево корицы удивительно вовсе не своими белыми цветами и не вытянутыми кожистыми листьями. Главное сокровище этого вечнозелёного растения незаметно глазу и прячется в его сердцевине, под шершавой корой. Именно из коры, из её внутреннего слоя, получают коричное эфирное масло и самую известную в мире пряность, одновременно и острую, и сладкую, и манящую. Пряность, которая согревает в самый холодный день, лечит простуду, а если её добавить в мазь, даже снимает боль.
Луиджи Баллерини

Корица обладает многими полезными свойствами:

Укрепляет иммунитет;
Ускоряет обмен веществ;
Улучшает кровообращение;
Нормализует работу желудка и кишечника, улучшает пищеварение;
Нормализует уровень сахара и холестерина в крови;
Снижает кровяное давление;
Придает сил;
Облегчает состояние при простуде;
Улучшает концентрацию внимания;
Помогает при апатии, бессоннице и болезненных месячных;
Положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей;
Снимает усталость;
Снижает раздражительность;
Выводит из организма токсины и шлаки.

Интересные факты

С корицей связано большое количество интересных фактов:

Корица – это кора некоторых видов растений рода коричник или коричный Лавр – вечнозеленых растений семейства Лавровые, используемая в кулинарии как пряность
Сорт корицы зависит от того, где произрастают коричные деревья. На Цейлоне изготавливают порошок корицы светлого цвета, в Индии – темного. Разнится у них вкус и аромат. Для индонезийской корицы характерен острый вкус, для китайской – мягкий, сладкий. От сорта зависит и форма пряности: это может быть палочка, свернутая в трубку, тонкий пласт, но самый популярный – порошок
Чтобы получить кору с характерным ароматом, надо придерживаться определенных правил: двухлетнее дерево обрубается под корень. За год на срезе вырастают новые побеги, с которых и снимается кора, которую сушат. После сушки кора сворачивается в трубочки или перемалывается
Родиной корицы является Шри-Ланка и Юго-Западная Индия
В древности корица считалась символом богатства и статуса. Ее часто приносили в дар монархам и другим высокопоставленным лицам
Ее импортировали из Китая в Древний Египет до 2-ого тысячелетия до н. э.
О корице писал древнегреческий историк и географ Геродот
Часто корицу использовали на погребальных кострах в Древнем Риме. По некоторым свидетельствам римский император Нерон сжег годовой запас корицы на похоронах своей жены Поппеи Сабины в 65-м году н. э. чтобы задобрить богов после того, как он ее убил. В то время 350 г корицы по стоимости приравнивались к 5 кг серебра и искупление вины обошлось Нерону очень дорого
Корица считается мощным афродизиаком. Во многих восточных странах ее считают символом мужского здоровья
В Швеции ежегодно 4 октября отмечается День булочек с корицей.

Корица упоминается в легенде о птице Феникс, которая в пятьсот лет полностью сгорела в костре и снова возродилась сильная, молодая, полная сил и энергии. Именно из палочек корицы был сделан погребальный костер. И поскольку птица возродилась из пепла, именно он и состоял из магической корицы, которая стала основой этого всем известного чуда.

Где корица применяется

В качестве специи используется кора корицы, получают ее из внешней части ствола коричника. Выше, чем китайская, ценится цейлонская кора. Самой полезной считается корица, выращенная в Индии, Индонезии, Бразилии, на Шри-Ланке. В кулинарии корица является одной из наиболее востребованных пряностей. Это порошок с коричневатым оттенком и пряным сладким ароматом.

В основном, она используется в кулинарии в качестве ароматической добавки и приправы в маринадах, при консервировании, при приготовлении шоколада, десертов, для ароматизации ликеров и горячих напитков: чая, кофе, какао, в качестве добавки к кашам. Добавляют ее в соленья, мясные блюда, выпечку, фруктовые салаты. Хорошо она сочетается с грушами, яблоками, бананами.

Корица способствует похудению, для этого рекомендуется ежедневно утром натощак за полчаса до завтрака пить напиток. Для его приготовления надо в стакане воды растворить чайную ложку корицы, а затем добавить одну чайную ложку меда.

Многим нравится посыпать корицей пенку капучино. Утренние напитки в сочетании с корицей помогают организму быстрее проснуться, стимулируют работу мозга, заряжают организм энергией, повышают работоспособность.

Рецепты блюд с корицей

Корица пользуется популярностью у многих хозяек. С ней можно варить компоты, добавлять в маринады, выпечку, напитки.

Цукаты из тыквы

Нам понадобится:

1,5 кг тыквы;
750 г сахара;
1 ст. л. сахарной пудры;
Корица, мускатный орех – по вкусу;
1 ст. л. крахмала;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Мякоть тыквы нарезаем небольшими кусочками и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь, чтобы тыква дала сок и растворился сахар. Добавляем специи и лимонную кислоту и варим на сильном огне, пока тыква не станет мягкой, примерно 3 – 5 минут.

Перекладываем тыкву в дуршлаг, сливаем сироп и кипятим его 7 минут до уваривания. Горячим сиропом заливаем тыкву и остужаем. Снова перекладываем тыкву в дуршлаг и сливаем сироп. Доводим его до кипения и еще раз заливаем тыкву и остужаем. После этого кусочки тыквы перекладываем в дуршлаг и оставляем на 2 часа, чтобы сироп полностью стек.

Кусочки тыквы выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись и сушим в духовке с открытой дверцей при температуре 100 градусов 2 часа. За это время цукаты уменьшатся в объеме. Перекладываем их на плоское блюдо и оставляем на сутки, чтобы они дошли.

Сахарную пудру смешиваем с крахмалом и этой смесью посыпаем цукаты и хорошо перемешиваем.

Запеченная с медом тыква

Нам понадобится:

300 г тыквы;
1 ст. л. меда;
Пол чайной ложки корицы.

Тыкву разрезаем на небольшие полоски. Выкладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень, каждый кусочек смазываем медом и посыпаем корицей. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Тыква с яблоками и медом

Необходимые ингредиенты:

300 г тыквы;
2 яблока;
1 ч. л. корицы;
По 1 ст. л. меда и лимонного сока;
1 ч. л. сливочного масла.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем нарезанные кусочками тыкву и яблоки. Сбрызгиваем лимонным соком, поливаем медом, посыпаем корицей. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут до зарумянивания.

Жареные яблоки

Необходимые ингредиенты:

3 яблока;
1 ч. л. молотого имбиря;
1 ч. л. корицы;
4 ст. л. муки;
Для жарки – сливочное масло.

Муку смешиваем с имбирем. Яблоки нарезаем дольками и со всех сторон обваливаем в мучной смеси. Выкладываем их в сковороду с разогретым маслом и обжариваем со всех сторон до румяного цвета. Готовые яблоки посыпаем корицей.

Запеченные яблоки

Нам понадобится:

3 яблока;
3 ст. л. меда;
По 3 грецких ореха, чернослива и кураги;
1 ст. л. изюма;
1 ч. л. корицы.

Из яблок удаляем сердцевину. Сухофрукты заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут, чтобы они стали мягкими. Чернослив и ку р агу измельчаем. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и также измельчаем. Сухофрукты, изюм, орехи смешиваем с корицей и этой смесью наполняем яблоки. Сверху поливаем медом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

Запеченные груши

Необходимые ингредиенты:

3 груши;
100 г грецких орехов;
3 ст. л. меда;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. корицы.

Груши разрезаем пополам, вынимаем сердцевину, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем на смазанную маслом форму для запекания. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, измельчаем и выкладываем в середину груш. Заливаем медом, посыпаем корицей и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Яблочный десерт

Нам понадобится:

4 яблока;
125 г сливочного сыра;
Яйцо;
1 ст. л. сахара;
Ванилин, корица – по вкусу.

С яблок срезаем верхушку и вынимаем сердцевину. В миске смешиваем сыр, яйцо, сахар, ванилин. Перемешиваем до однородной массы. Приготовленной массой фаршируем яблоки, посыпаем корицей. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Чай с апельсином

Нам понадобится:

1 ч. л. черного листового чая;
Гвоздика;
Сок одного апельсина;
Пол литра воды;
1 ст. л. сахара;
1/4 ч. л. корицы.

Перед завариванием заварник обдаем кипятком, кладем заварку, добавляем гвоздику, корицу, сахар и цедру половины апельсина. Наливаем воду, чайник накрываем крышкой и оставляем на 15 минут настояться. После этого в чашки наливаем апельсиновый сок и добавляем апельсиновый чай. Получается вкусный напиток, который хорошо утоляет жажду.

Чай с корицей

Нам понадобится:

1 ст. л. черного чая;
¼ ч. л. корицы;
2 ч. л. сахара;
Лимон – по вкусу;
Пол литра воды.

В заварник высыпаем чай, корицу, сахар, наливаем кипяток, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться. Готовый чай разливаем по чашкам, по вкусу добавляем лимон.

Приятного аппетита!