Какие виды капусты наиболее полезные: советы

Содержание статьи

Виды капусты

Одной из самых популярных овощных культур является капуста. Ее можно употреблять в сыром виде, тушить, варить, солить, квасить, мариновать, готовить салаты, винегрет, варить щи и борщ. Из-за того, что с капустой можно приготовить множество разных блюд, ее называют “царицей овощей”. А какие виды капусты наиболее полезные и какие бывают виды капусты?

Капуста бывает разных видов:

Белокочанная
Краснокочанная
Цветная
Брюссельская
Пекинская
Савойская
Листовая
Брокколи
Кольраби
Японская капуста Мизуна.

Чем полезна капуста

Видов капусты много, но, различаясь по внешнему виду и вкусу, все они обладают примерно одинаковыми питательными и биологически активными веществами при различных соотношениях отдельных компонентов. Все виды капусты содержат белок, углеводы, клетчатку, пектиновые вещества, фруктозу и глюкозу.

В народной медицине капустный сок используется в качестве противомикробного и противовоспалительного средства. Капуста содержит витамины А, Е, К, С, РР, группы В, минералы, в т. ч. калий, фосфор, кальций, железо, магний.

Капуста обладает многими полезными свойствами:

Нормализует микрофлору кишечника;
Выводит из организма токсины и шлаки;
Улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
Сок из свежей капусты рекомендуется при лечении гастрита и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, помогает он при мигрени;
Свежие капустные листья способствуют нормализации уровня холестерина в крови;
Квашеная капуста содержит молочную кислоту, благодаря которой она обладает характерным кислым вкусом.

Капустный сок можно использовать в качестве омолаживающего средства для приготовления масок для лица.

Капуста превосходит все остальные овощи. Если на банкете вы хотите много есть и наслаждаться ужином, то перед ужином съешьте столько капусты, сколько захотите, приправленной уксусом, а после ужина съешьте полдюжины листьев. Вы почувствуете себя так, будто ничего не ели, и сможете пить сколько угодно.
Катон (Марк Порций), римский политический деятель и полководец

Какие виды капусты наиболее полезные

Самыми полезными видами капусты считаются:

Белокочанная
Краснокочанная
Цветная
Кольраби
Брокколи
Пекинская.

Белокочанная

Белокочанная капуста содержит большое количество пищевых волокон, которые нормализуют пищеварение и улучшают микрофлору кишечника, на долгое время обеспечивает чувство насыщения. Она является источником витамина С, содержит витамины А и группы В, контролирует уровень сахара и холестерина в крови, укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма, защищает от инфекций, способствует снижению веса, выводит из организма лишнюю жидкость.

Капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Ее калорийность составляет 25 ккал на 100 г продукта.

Краснокочанная

Краснокочанная капуста имеет яркую красновато-фиолетовую окраску, которую придает пигмент антоциан – мощный антиоксидант, помогающий бороться с воспалительными процессами. Капуста менее сочная, чем белокочанная, но содержит больше полезных веществ.

Она содержит клетчатку, которая стимулирует работу ЖКТ, витамины А, С, К , снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Употреблять капусту можно в свежем виде, можно готовить с ней салаты, закуски, можно тушить, жарить, мариновать, варить щи и борщи, готовить начинку для пирожков. При этом надо помнить, что при нагревании капуста становится синей и придает блюдам непривычный цвет.

Калорийность капусты составляет 31 ккал на 100 г продукта.

Цветная

Цветная капуста обладает противовоспалительными, антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами. Она содержит пищевые волокна, которые положительно сказываются на работе мозга, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, поддерживают здоровую микрофлору кишечника, улучшает работу мозга, способствует снижению веса, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови. Содержит витамины С, К и группы В, минералы, в т. ч. кальций, калий, магний.

Ее калорийность составляет 25 ккал на 100 г продукта.

Кольраби

Кольраби содержит клетчатку, растительные белки, ферменты, витамины С, К, группы В, минералы, в т. ч. фосфор, кальций, калий, магний, соединения серы. Регулярное употребление кольраби улучшает обмен веществ, способствует выведению из организма лишней жидкости, благотворно сказывается на работе печени, желчного пузыря, пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови.

Ее калорийность составляет 27 ккал на 100 г продукта.

Брокколи

Брокколи обладает противовоспалительными, антиоксидантными, желчегонными, противоопухолевыми свойствами. Польза брокколи для организма неоценима. В ней содержатся клетчатка, антиоксиданты, растительные белки, витамины А, С, К и группы В, минералы, в т. ч. фосфор, калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк.

Регулярное употребление брокколи улучшает кровообращение, выводит из организма токсины и шлаки, укрепляет иммунитет, благотворно сказывается на работе почек, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, нормализует микрофлору кишечника, повышает защитные силы организма, тормозит процессы старения.

Ее калорийность составляет 34 ккал на 100 г продукта.

Пекинская

Пекинская капуста содержит клетчатку, белки, жиры, углеводы, органические кислоты, витамины А, С, Е, РР, группы В, минералы, в т. ч. железо, калий, кальций, фосфор, марганец, фтор, магний, натрий. Содержит аминокислоту лизин, которая обладает способностью к регенерации тканей. Обладает противовоспалительным действием.

Регулярное употребление пекинской капусты способствует выведению из организма токсинов и шлаков, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и работу ЖКТ, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости, снижает риск возникновения сердечных заболеваний.

Ее калорийность составляет 16 ккал на 100 г продукта.

Интересные факты про капусту

Про капусту известно много интересных фактов:

В мире насчитывается около 100 видов капусты, среди которых выделяют 3 разновидности: цветная, кочанная, лиственная
Слово “капуста” произошло от древнегреческого “капутум”,что в переводе означает “голова”
Капуста на 90% состоит из воды, для сравнения: в огурцах содержится 94 – 96% воды
Больше всего капусты потребляют в России
Самыми крупными поставщиками капусты являются Индия и Китай
У берегов Франции на острове Джерси в проливе Ла-Манш растет капуста, получившая название “джерсейская”. Она вырастает в высоту до 3 – 4 метров, ее листья съедобные, но местные жители чаще всего используют ее стебли для приготовления тростей и некоторых деталей мебели
В древности греки и римляне считали капусту лекарством от всех болезней. Древнегреческий врач и целитель Гиппократ прописывал капусту от дизентерии. Древнегреческий врач Эрасистрат, внук Аристотеля и ученик врача Хрисиппа Книдского считал, что капуста увеличивает количество молока у рожениц и что ею можно лечить паралич
Древнегреческий математик и философ Пифагор выращивал капусту на своем приусадебном участке, т. к. считал, что регулярное употребление капусты в пищу “делает нервы спокойными, а человека бодрым и веселым”
В Древнем Китае капустные листья использовали в качестве средства от мужского облысения
Краснокочанную капусту можно использовать для окраски пасхальных яиц в голубой цвет
Существуют не только съедобные виды капусты, но и декоративные сорта разных цветов
Во многих странах мира ежегодно 17 февраля отмечается Всемирный день капусты.

Древние римляне, изгнав врачей из своего государства, в течение многих лет поддерживали своё здоровье с помощью капусты, принимая её при каждой болезни.
Историк 16 века