Розмарин: применение

Содержание статьи

Чем полезен розмарин

Розмарин лекарственный полезен в период простудных заболеваний. Чтобы защитить себя от простуды, нужно заваривать и пить чай с розмарином. Он помогает при заложенности носа, кашле, при головной боли. Он обладает противовоспалительным, антиоксидантным, бактерицидным, тонизирующим и желчегонным действием. Содержит клетчатку, белки, жиры, углеводы, витамины А, С, В6, фолиевую кислоту, минералы, в т. ч. железо, кальций, магний, калий, медь.

Кроме этого, розмарин обладает массой других полезных свойств:

Улучшает кровообращение;
Стимулирует работу мозга;
Регулирует жировой обмен;
Снижает уровень холестерина в крови;
Защищает и регенерирует клетки печени;
Предотвращает образование тромбов;
Улучшает память и когнитивные способности;
Снимает стресс и нервное напряжение;
Устраняет переутомление глаз;
Избавляет от метеоризма и чувства переполнения желудка;
Способствует выделению желудочного сока;
Избавляет от хронической усталости;
Положительно сказывается на состоянии кожи, улучшает ее цвет, насыщает витаминами, уменьшает пигментацию.

Масло розмарина способно снять болевые ощущения, его можно использовать для укрепления волос, принимать с ним тонизирующие ванны.

Интересные факты

Розмарин - символ любви и верности. Чем он полезен

О розмарине известны интересные факты:

Розмарин – род многолетних вечнозеленых кустарников семейства Яснотковые. Распространены растения в Европе и Средиземноморье
Родиной розмарина являются Италия, Испания, Франция, Греция
Древнеримский ученый и писатель Плиний-старший писал, что цветки розмарина, растущего на берегу моря, имеют такой привлекательный цвет благодаря тому, что попадая на цветы, морские брызги окрашивали их в голубой цвет
Согласно библейским преданиям, во время путешествия в Египет Святого семейства Дева Мария положила младенца Иисуса на камни под небольшие кустики с белыми цветочками, которые оказались розмарином. Цветы из белых превратились в голубые и с тех пор голубой цвет символизирует мудрость, правду и божественность
В Средние века в Англии невесты дарили женихам веточки розмарина. В бокалы с вином, которые поднимались в честь новобрачных, клали веточки розмарина, чтобы их пожелания обязательно сбылись. Новобрачные носили розмарин на одежде в знак того, что будут всегда помнить о своей семье. В то время розмарин неизменно ассоциировался с верностью
В средневековой Франции его использовали при церемонии по приему мастера в цех, который должен был принести фаянсовый или глиняный горшок с розмарином, с корнем и ветвями, увешанным разными сладостями – в зависимости от времени года засахаренными фруктами и орехами
В Россию розмарин попал в начале XIX века, растет он на юге России и в Крыму
Название розмарина происходит от латинского rōs marīnus – “морская роса”. Растение имеет и другие названия: Роза Марии, ладанная трава, невестино платье, свадебный цвет, дайка, розмарин лекарственный, розмарин обыкновенный
Розмариновая вода была создана для лечения подагры, которыми страдала венгерская королева Елизавета. Легенда гласит, что чудодейственная формула была создана для ее омоложения и превзошла все ожидания. Королева вернула красоту и молодость, в 72 года она пленила своей красотой мужчин и получила предложение руки и сердца от польского короля
Во Франции ванны из розмариновой воды принимали королевы и фрейлины
Розмарин и можжевельник можно жечь и использовать в качестве восстанавливающего силы благовония.

Легенды о розмарине

Где применяется розмарин

Эфирное масло розмарина используется в парфюмерии и косметологии, листья, цветки и молодые побеги – в ликероводочной и хлебопекарной промышленности.

Розмарин находит свое применение в кулинарии. Для приготовления блюд используются свежие, высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья растения, иногда – его корень. Свежие листья обладают горьковатым вкусом и ярким ароматом, напоминающим смесь сосны, камфоры, эвкалипта и лимона.

Розмарин можно добавлять в супы, салаты, выпечку, гарниры из макарон и картофеля, его можно использовать для ароматизации настоек и безалкогольных напитков. Он хорошо сочетается с блюдами из гороха, фасоли, кабачков, баклажанов, тыквы, цветной капусты. Веточку свежего розмарина можно положить в масло, в котором будет жариться рыба. Розмарин придает приятный запах и вкус мясным блюдам.

Хорошо сочетается он с тимьяном, петрушкой, розмарин входит в состав смесей “Прованские травы”, “Итальянские травы”, “Итальянская смесь. Пицца и паста”. Так как приправа обладает сильным ароматом, добавлять ее надо в конце приготовления в небольших количествах.

Рецепты блюд с розмарином

С розмарином можно приготовить разные блюда. Приправа придает блюдам неповторимый тонкий аромат.

Запеченная с яблоками свинина

Необходимые ингредиенты:

1 кг филе свинины;
3 яблока;
1 ст. л. лимонного сока;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец, паприка, молотый кориандр, розмарин – по вкусу.

Готовим маринад. Для этого одно яблоко очищаем от кожуры и семечек и трем на терке. Добавляем соль и специи и хорошо перемешиваем.

В мясе делаем поперечные надрезы толщиной один сантиметров и примерно сантиметр не дорезая до низа. Мясо со всех сторон натираем маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник мариноваться.

Остальные яблоки чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания. В разрезы вставляем по ломтику яблока, выкладываем их по краям формы. Форму закрываем фольгой. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке один час. После этого фольгу убираем и запекаем мясо до готовности и до зарумянивания.

Запеченные в духовке окорочка

Необходимые ингредиенты:

4 окорочка;
3 ст. л. майонеза;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. сливочного масла;
Соль, черный молотый перец, специи, розмарин – по вкусу.

Смешиваем в миске все приправы и натираем им окорочка. Выкладываем окорочка на смазанный маслом противень. Пропускаем через пресс чеснок и смешиваем его с майонезом. Полученной массой смазываем окорочка. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Овощное рагу

Необходимые ингредиенты:

Молодой кабачок;
Морковь;
Болгарский перец;
Репчатый лук;
Помидор;
Соль, черный молотый перец, розмарин – по вкусу.

Кабачок, морковь, помидор, лук нарезаем кубиками. Солим, перчим, тушим на медленном огне под крышкой 15 минут. В конце приготовления добавляем сушеный розмарин.

Омлетный рулет

Необходимые ингредиенты:

8 яиц;
Стакан молока;
3 ст. л. муки;
150 г ветчины;
Помидор;
Красный лук;
150 г сыра;
Соль, розмарин – по вкусу.

В миску вбиваем яйца и взбиваем их до пены. Постепенно вливаем молоко и добавляем муку, постоянно помешивая. Массу еще раз взбиваем. Лук, помидор и ветчину нарезаем небольшими кубиками, сыр трем на терке.

На застеленный пергаментной бумагой противень выливаем яичную массу, равномерно распределяем ее по всей поверхности. Сверху выкладываем овощи и ветчину, посыпаем половиной сыра. Запекаем в духовке до золотистого цвета. Затем вынимаем из духовки и аккуратно сворачиваем рулет.

Лимонад с розмарином

Нам понадобится:

Сок одного лимона;
Сахар, розмарин – по вкусу;
2 литра воды.

Сок лимона соединяем с водой, добавляем сахар и розмарин и даем настояться пару часов.

Облепиховый чай с розмарином

Необходимые ингредиенты:

100 г облепихи;
Пол литра воды;
1 ст. л. меда;
Розмарин, гвоздика, корица, имбирь – по вкусу.

В заварник выкладываем специи, добавляем мед и облепиху. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Освежающий напиток

Нам понадобится:

Литр воды;
1 ст. л. лимонного сока;
Веточка розмарина.

В кипяченую воду добавляем лимонный сок, веточку розмарина и даем настояться 2 часа.

Запеченная тыква

Нам понадобится:

0,5 кг тыквы;
1 ст. л. растительного масла;
Соль, розмарин, базилик, сухие специи – по вкусу.

Тыкву чистим и нарезаем кубиками. Добавляем масло и специи и даем настояться 30 минут. После этого выкладываем на застеленной бумагой противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Запеченная в духовке горбуша

Необходимые ингредиенты:

Филе горбуши;
Половина лимона;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец, специи, розмарин – по вкусу.

Филе горбуши разрезаем на 3 кусочка, посыпаем солью и перцем, смазываем маслом. Сверху посыпаем специями и розмарином, выкладываем несколько пластиков лимона. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности – примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

Советы по применению розмарина

Добавленные в блюда молодые листья розмарина придают им неповторимый пикантный вкус. Если же вам не нужен слишком насыщенный вкус и аромат, тогда лучше использовать сушеный розмарин. Чтобы блюда получились вкусными и незабываемыми, надо придерживаться нескольких простых советов:

Одна щепотка сушеного, хорошо измельченного розмарина в конце приготовления поможет избежать горечи
Если в низкосортный чай добавить листик розмарина, чай приобретет приятный вкус
При приготовлении шашлыка или мяса на гриле для придания мясу изумительного запаха копчения можно угли посыпать розмарином
Похожие на еловую хвою листья розмарина можно использовать для ароматизации растительного масла или уксуса
Блюдо приобретет тонкий аромат, если в маринад положить веточку розмарина
Розмарин не сочетается с лавровым листом, поэтому их не надо использовать в сочетании друг с другом
Гармонично дополняют друг друга и усиливают вкус розмарина орегано, черный перец, петрушка, майоран, чабрец
Цветы розмарина тоже съедобны, их можно использовать для украшения закусок и десертов
Для приготовления ароматной заправки для салатов надо в оливковое масло добавить растертую веточку розмарина
Засушенные листья розмарина надо хранить в банке с затемненным стеклом
Для долгого хранения листья розмарина можно заморозить, смешав их с растительным маслом и разлив в форму для льда. Кубики льда удобно использовать для приготовления разных блюд
Чтобы веточки розмарина дольше оставались свежими, их надо поместить в банку с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и держать в холодильнике.

Розмарин можно выращивать в домашних условиях на окне в горшках. Летом для лучшего роста их надо выносить на свежий воздух, а зимой ставить на подоконник, где много света.