Какими полезными свойствами обладает майоран
Майоран – вид многолетних прянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Эфирное масло обладает специфическим запахом тимьяна и кардамона, но более тонким, сладким и острым пряным вкусом. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.
Растение обладает противовоспалительным, антибактериальным, антиоксидантным, тонизирующим, ранозаживляющим, антисептическим, мочегонным и седативным действием. В его состав входят белки, жиры, углеводы, витамины А, Е, С, К, Р, РР, группы В, каротин, пектин, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, эфирные масла, минералы, в т. ч. железо, кальций, марганец, магний, калий, медь.
Майоран обладает и другими полезными свойствами:
- Укрепляет иммунитет;
- Ускоряет обмен веществ;
- Выводит из организма токсины и шлаки;
- Улучшает пищеварение;
- Успокаивает, восстанавливает душевные силы;
- Снимает головную боль;
- Помогает при метеоризме;
- Помогает при кашле и простуде;
- Улучшает кровоснабжение;
- Поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
- Активизирует репродуктивную функцию;
- Поддерживает кислотно-щелочную среду в организме.
Интересные факты
О майоране известно много интересных фактов:
- Его Родиной являются Средиземноморье и Южная Европа
- Произрастает майоран на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Центральной Европе. Как пряность его культивируют в Индии и Западной Европе
- Майоран имеет и другие названия: трава счастья, горная радость, бардакуш, мардакуш, в народе его называют колбасная трава. Древние греки называли его “амаракас”
- С арабского майоран переводится как “несравненный”
- В древние времена знатные люди использовали майоран для ароматизации воды для мытья рук
- Согласно мифам, это растение людям подарила Афродита – богиня красоты и любви, взяв его ростки с горы Олимп. Растение использовали в эротических зельях, воскуряли во время обрядов поклонения Афродите. Незамужние девушки клали майоран под подушку в надежде, что богиня явится им во сне и покажет будущего мужа
- В Древнем Египте букет майорана дарили тому, кто нравился и кем восхищались
- В Древнем Риме майоран был известен как трава счастья, римляне считали его сильным афродизиаком и считали, что он увеличивает продолжительность жизни. Невеста и жених во время свадебного мероприятия носили на голове венки из майорана. Римляне клали майоран в мешочки с другими травами для ароматизации своей одежды
- Древние греки считали, что он обладает любовной силой
- В XVI веке майоран использовали как табак. Растение растирали пальцами, подносили к носу, вдыхали, тем самым вызывая чихание. Считалось, что таким образом укрепляется сердце, очищаются дыхательные пути, улучшается память и просветляется разум
- О целебных свойствах майорана писали в своих трудах Гален, Гиппократ, Плиний, Феофраст.
Где майоран применяется
На Ближнем Востоке майоран используется в качестве приправы, его смешивают с кунжутом и солью. В США его добавляют в разные напитки и колбасные изделия, в Венгрии – в блюда с капустой и грибами, в Армении – в жареные и печеные блюда, во Франции и Чехии его добавляют в первые блюда, в Италии без майорана немыслимы их коронные блюда: пицца, паста, спагетти, соусы, супы, холодные закуски.
Пряность используют как в свежем, так и сушеном виде. Он входит в состав прованских трав, пикантной французской приправы “Душистые травы Прованса”, французскую смесь пряных трав “Букет гарни”.
В кулинарии майоран используется как пряность при консервировании, для приготовления наливок и ликеров, колбасных изделий, сыров, пудингов, для ароматизации чая, компотов, киселей и уксуса. Его добавляют в разные блюда: маринады, супы, салаты, овощные и рыбные блюда.
Рецепты блюд с майораном
Майоран придает любым блюдам легкий жгучий вкус, пикантную горчинку и соблазнительный аромат. Эта универсальная пряность является прекрасным дополнением ко многим блюдам. Хорошо майоран сочетается с черным перцем, лавровым листом, тмином, тимьяном, петрушкой, мясом, курицей, овощами, бобовыми, морепродуктами. Идеален он для жирных блюд, т. к. у него есть отличное свойство улучшать пищеварение.
Но использовать его надо аккуратно, в соответствии с собственным вкусом. Добавлять в блюда надо в конце приготовления горячих блюд.
Запеканка с кабачками
Необходимые ингредиенты:
- Кабачок;
- 2 помидора;
- Репчатый лук;
- 150 г твердого сыра;
- Соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем соль, перец, майоран. перемешиваем. Лук выкладываем на противень, добавляем нарезанные кубиками кабачок и помидоры. Посыпаем натертым на терке сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов полчаса.
Картофельная запеканка
Необходимые ингредиенты:
- 4 картофелины;
- Репчатый лук;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- Соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
На сливочном масле тушим лук до прозрачного цвета. Картофель трем на терке, добавляем лук, соль, перец, майоран. Перемешиваем. Картофельную массу выкладываем его на смазанный маслом противень, формируем пирог, посыпаем натертым на терке сыром и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности..
Куриная грудка в сметане
Необходимые ингредиенты:
- Куриная грудка;
- Репчатый лук;
- Болгарский перец;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. сметаны;
- 3 ст. л. растительного масла;
- Соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
Лук нарезаем полукольцами и жарим до прозрачного цвета. Добавляем чеснок, нарезанный соломкой болгарский перец, нарезанную соломкой грудку. Солим, перчим, жарим до тех пор, пока курица не побелеет. Добавляем сметану и майоран, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности.
Тушеные овощи
Необходимые ингредиенты:
- 200 г тыквы;
- 200 г белокочанной капусты;
- Морковь;
- Репчатый лук;
- 2 помидора;
- 1 ст. л. уксуса;
- Соль, черный молотый перец, душистый перец, майоран, базилик, паприка – по вкусу.
Шинкуем капусту, добавляем душистый перец и уксус, перемешиваем и даем постоять, чтобы капуста пустила сок. Морковь трем на терке, тыкву нарезаем соломкой, помидоры нарезаем небольшими кусочками, выкладываем овощи в капусту. Лук нарезаем полукольцами и жарим на сливочном масле до прозрачного цвета, добавляем специи, перемешиваем и выкладываем в капусту. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.
Рис с овощами
Необходимые ингредиенты:
- Кабачок;
- Репчатый лук;
- Морковь;
- Болгарский перец;
- 2 помидора;
- Стакан риса;
- 100 мл растительного масла;
- Соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
Кабачок и помидоры нарезаем кубиками, морковь трем на терке, перец нарезаем соломкой. В разогретое масло выкладываем лук, овощи и рис, добавляем соль, перец, майоран, перемешиваем и тушим на медленном огне до готовности.
Жареная тыква
Необходимые ингредиенты:
- Тыква;
- 100 г фундука;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 50 г сыра;
- Соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
Тыкву нарезаем кубиками, посыпаем тертым сыром, добавляем орехи, лимонный сок, соль, перец и майоран и тушим до готовности.
Салат со шпинатом
Необходимые ингредиенты:
- Шпинат;
- 3 яйца;
- 2 помидора;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 50 мл сливок;
- Соль, майоран – по вкусу.
Мелко нарезаем шпинат, небольшими кусочками нарезаем яйца и помидоры. Добавляем лимонный сок, соль, перец, майоран, заправляем сливками.
Салат из помидоров
Необходимые ингредиенты:
- 4 помидора;
- Репчатый лук;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.
Помидоры нарезаем кружками, лук – полукольцами. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и майоран. Солим, перчим.
Салат с дыней
Необходимые ингредиенты:
- 200 г дыни;
- 100 г ветчины;
- Руккола;
- Листья салата;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль, майоран – по вкусу.
Дыню и ветчину нарезаем соломкой. Мелко нарезаем листья салата и рукколу. Заправляем маринадом, для приготовления которого смешиваем масло, лимонный сок, соль и майоран.
Чай с майораном
Нам понадобится:
- Литр воды;
- 1 ст. л. меда;
- Свежие листья майорана – по вкусу.
Листья майорана выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут. После этого процеживаем и добавляем мед.
Приятного аппетита!
В какие блюда можно добавлять майоран
Читайте также: Шпинат – король листовых овощей. Чем он полезен для организма.
Женщина без предела
Мы поговорили о майоране, его полезных свойствах, где он применяется и что с ним можно приготовить.
Если статья оказалась популярной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
